Kaas... onze passie!

250 soorten Hollandse en buitenlandse kazen...

Home

Vacherin mont d ór

Een seizoensgebonden kaas! Nadat de koeien van de alpenweiden terugkomen naar de stal loopt de melkproductie hard terug waardoor de grote Gruyère of Emmental niet meer gemaakt kunnen worden dus worden er in de winterse periode kleinere kazen gemaakt, zoals de Vacherin. (Vacherin) Mont dÓr is een gewassenkorstkaas uit de Alpen die twee namen heeft; 'Mont d’Or' en 'Vacherin Mont d'Or'. In zowel Frankrijk als Zwitserland heeft de kaas het AOC/AOP-keurmerk. In Frankrijk al sinds 1981 en in Zwitserland sinds 2003. De Zwitserse variant is gethermiseerd maar daardoor niet minder vol van smaak. De Franse versie is gemaakt van rauwe melk. De productie van deze kazen loopt van 15 augustus tot 15 maart en wordt van de volle (rauwe) melk van koeien van het het Montbéliarde-ras. Na toevoeging van stremsel wordt de wrongel in de vormen gedaan, daarna gaat de kaas in dennenhouten bakjes, om uitlopen te voorkomen. De rijpingstijd is minimaal drie weken. Tijdens de rijping worden de kazen dagelijks met pekel gewassen en gekeerd. Aan het eind van de rijping is de kaas geel-beige geworden en heeft het een lichtzoetige smaak. De kaas is smeuïg, en wordt na nog langere rijping zelfs geheel vloeibaar. Deze volledig gerijpte kaas kan dus niet meer gesneden worden, maar wordt met een lepeltje uit de vorm gegeten op croutons of op warme, halve aardappelen. Deze kaas is alleen van oktober tot midden februari te koop, wanneer de koeien niet in de bergen, maar in de warme stal te staan. Nu weer bij ons verkrijgbaat!!!!!!

Kaasbuffet Breda Live

Al voor het 5e jaar hebben we tijdens Breda Live het kaasbuffet mogen verzorgen. Op vrijdag en zaterdag mochten 900 liefhebbers op het VIP deck genieten van al het lekkers. De kaas was ook dit jaar een succes aangezien er wel 100 kilo geconsumeerd werd. Op naar volgend jaar.

Vakantietijden

Beste Klant, Van 30 juli t/m 18 augustus zijn wij geopend van woensdag t/m zaterdag. Op vijdag hebben we in deze weken geen koopavond. We wensen iedereen een fijne vakantie toe. Team Kaas&meer

Kaaswinkel Tilburg e/o

In de omgeving Tilburg zijn wij de winkel waar je als liefhebber een keer moet zijn geweest. Naast de 250 soorten kaas hebben we een mooi assortiment MEER zoals wijnen, bonbons, versgebrande noten, tapas, relatiegeschenken,delicatessen etc.. Ook voor een feestje groot of klein verzorgen wij kaasplanken of buffetten naar keuze. Dus loop een keer binnen in de wereld van Kaas&meer. Vele kaasgroeten, Team Kaas&meer

Lokatie

  • Goirle, NB
    Kalverstraat 21a

Openingstijden

Maandag 11:00 - 18:00
Di Wo do 09:00 - 18:00
Vrijdag 09:00 - 20:00
Zaterdag 08:30 - 17:00

Gesloten op zon-, en feestdagen m.u.v evenementen

Volg ons